Kaum außerhalb der Weihnachtsfeierlichkeiten müssen wir bereits unseren Silvesterabend organisieren ...
Keine Frage, die zwölf Striche Mitternacht in der Küche zu verbringen, ich erwarte mein Essen, indem ich ein Abendbuffet vorbereite!
Weihnachten mit der Familie, dann Silvester mit Freunden… kostbare und warme Momente, aber auch viel kulinarische Arbeit.
Um das Beste aus meinem letzten Abend des Jahres zu machen, werde ich für den 31. Dezember einige preiswerte Abendbuffet-Ideen voller Farbe und Geschmack vorwegnehmen und vorschlagen ...
Schau auf das Menü:
1. Räucherlachsröllchen mit Ziegenkäse
Zutaten für 12 Personen
- 12 Scheiben Räucherlachs
- 400 g Frischkäse vom Typ Saint Môret
- 2 Zitronen
- 1 Tablett mit Kirschtomaten
- 1 grüner Salat
- Dill
- Schnittlauch
- 10 cl Olivenöl
- 1 Esslöffel Sahne
- Zahnstocher
Wie macht man
1. Drücken Sie die beiden Zitronen aus.
2. In eine tiefe Schüssel Zitronensaft und Olivenöl geben.
3. Legen Sie die zuvor in 2 oder 3 geschnittenen Räucherlachsscheiben je nach Größe.
4. 15 Minuten marinieren lassen.
5. Legen Sie in einer großen Schüssel die zuvor gewaschenen und ausgewrungenen Salatblätter über die gesamte Oberfläche der Schüssel und lassen Sie einige Blätter außen überlaufen.
6. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie auf den Salat.
7. Mischen Sie den frischen Ziegenkäse und die Crème Fraîche.
8. Dill und Schnittlauch waschen und fein hacken.
9. Fügen Sie sie dem Ziegenkäse hinzu und mischen Sie.
10. Die geräucherten Lachsscheiben mit dieser Mischung bestreichen.
11. Rollen Sie die Lachsscheiben in Zapfen oder kleine Stämme.
12. Ordnen Sie sie schön rund um die Schüssel an und beenden Sie sie in der Mitte.
13. Kühlen Sie, während Sie warten, um zu dienen.
Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber
Zutaten
- 2 Foie Gras-Blöcke von ca. 300 g
- Feldsalat
- Kirschtomaten
- Nüsse
- Brotscheiben (mit Nüssen, Feigen ...)
- 12 Scheiben geräucherte Entenbrust
- Nussöl
- grobes Salz, Pfeffer
Wie macht man
1. Bereiten Sie 12 kleine Teller vor.
2. In jeden Teller die gewaschenen und abgetropften Salatblätter legen.
3. Die gewaschenen, abgewischten und halbierten Kirschtomaten anrichten.
4. Mit geschälten Walnüssen bestreuen.
5. Mit Walnussöl beträufeln
6. Fügen Sie die Scheiben der geräucherten Entenbrust hinzu.
7. 12 dünne Scheiben Foie Gras schneiden und auf den Salat legen.
8. Mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.
Roastbeef und Aufschnitt necken sich gegenseitig
Zutaten für 12 Personen
- 1 Rinderbraten 1,5 kg
- 12 Scheiben gekochter überlegener Schinken
- 12 Scheiben italienischer Schinken
- 840 g Rosettenchiffonade
- 10 Scheiben Chorizo
- 1 Glas Gurken
- 40 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Wie macht man
1. Den Backofen auf 240 ° C vorheizen.
2. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Stechen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer ein und schieben Sie jedes Mal ein Stück Knoblauch hinein.
4. Das Roastbeef mit Butter bestreichen und in eine Auflaufform geben.
5. Legen Sie es in den Ofen und lassen Sie es 5 Minuten lang anbraten.
6. Senken Sie die Temperatur auf 220 °.
7. 45 Minuten für seltenes Fleisch kochen, 50 Minuten für reiferes Fleisch.
8. Nach dem Kochen das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und auf ein Blatt Aluminiumfolie legen.
9. Salz und Pfeffer, das Blatt Aluminiumfolie schließen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
10. In dünne Scheiben schneiden.
11. Legen Sie die Roastbeef-Scheiben leicht auf die Außenkante einer großen Schüssel, um eine Rosette zu bilden.
12. Rollen Sie die Schinkenscheiben und ordnen Sie sie auf die gleiche Weise leicht unter dem Roastbeef an.
13. Machen Sie dasselbe mit dem rohen Schinken und dann der Chorizo.
14. Platzieren Sie in der Mitte die Rosettenchiffonade und lassen Sie einen kleinen Platz im Herzen, um einige Gurken zu legen.
Salat und Käse gehen Hand in Hand
Zutaten
- 2 schöne Salat
- 1 Käsebrett
Wie macht man
1. In eine Salatschüssel die gewaschenen und vorher abgetropften Salatblätter geben.
2. Bereiten Sie eine kleine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig und einem Schuss Senf zu.
3. Legen Sie auf ein Käsebrett ein paar Salatblätter und idealerweise 4 oder 5 Käse (z. B. Camembert, Emmenthal, Roquefort und Ziegenkäse).
Ein bisschen süß?
Ich entscheide mich für einen Obstkorb. Keine Vorbereitungsarbeit, Frische und etwas weniger Kalorien!
In einem hübschen Korb habe ich Clementinen, Kiwis, Äpfel, Litschis oder sogar Birnen. Einfache und köstliche Früchte der Saison werden am Ende des Essens sehr geschätzt.
Bonus-Tipp
Ich kümmere mich besonders um den Tisch, an dem ich mein gesamtes Essen abstelle: Kerzen, Tannenzapfen, die während eines Spaziergangs aufgenommen wurden, oder ein wenig Silber- oder Goldspray, um mein Abendbuffet zu verbessern.
Und hier ist ein kaltes Buffet, das Sie an Silvester kein Vermögen gekostet hat.
Du bist dran...
Es wäre eine Schande, dies bei einer solchen Gelegenheit nicht zu tun. Gefällt dir diese Formel auch? Ich freue mich auf Ihre Ideen und Tipps in den Kommentaren ...
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