Mit Beschränkung werden die "Weizenmehl" -Regale ausgeraubt!
Schade, einmal haben wir Zeit, gute Rezepte zu machen ...
... oder backen Sie sogar Ihr eigenes Brot zu Hause.
Glücklicherweise gibt es in all Ihren Rezepten einfache und effektive Tipps zum Ersetzen von Mehl.
Hier ist 8 Zutaten, die Weizenmehl in Ihren süßen und herzhaften Lieblingsrezepten geschickt ersetzen. Aussehen :
1. Kartoffelstärke
Kartoffel- oder Maisstärke ("Maïzena") ist "das" Produkt, das Sie unbedingt in Ihrem Schrank haben sollten. Stärke enthält nicht nur kein Gluten und ist auch nicht billig. Mit Stärke können Sie auch leichtere und weichere Rezepte zubereiten.
Die richtige Dosierung: 100 g Stärke = 100 g Weizenmehl.
2. Mandelpulver
Ob gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder sogar Walnüsse, es ist der Gourmet-Ersatz für Weizenmehl, insbesondere beim Backen. Dies verleiht Ihrem Rezept nicht nur mehr Geschmack und Finesse, sondern das Ergebnis ist auch köstlich weich! Für eine perfekte Kochleistung ist es am besten, das Pulver Ihrer Wahl mit der gleichen Menge Stärke zu mischen.
Die richtige Dosierung: 50 g gemahlene Mandeln + 50 g Maisstärke = 100 g Weizenmehl.
3. Die Polenta
Maismehl ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl für herzhafte glutenfreie Rezepte. Um nichts zu verderben, bringt es ein wenig nussigen Geschmack in Ihr Gericht und ist sehr preiswert.
Die richtige Dosierung: 100 g Maismehl = 100 g Weizenmehl.
4. Haferflocken
Während Haferflocken am häufigsten vorkommen, werden manchmal Quinoa- oder Hirseflocken gefunden, insbesondere in Bio-Lebensmittelgeschäften. Um Weizenmehl geschickt zu ersetzen, müssen Sie es nur gut mischen und dann in Ihre süße oder herzhafte Zubereitung integrieren. Gemischt mit Maisstärke bringen sie Leichtigkeit und Weichheit, besonders zu Ihren hausgemachten Kuchen.
Die richtige Dosierung: 50 g Haferflocken + 50 g Maisstärke = 100 g Weizenmehl.
5. Kartoffeln
Sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten ist die Kartoffel der perfekte Verbündete, um auf Weizenmehl zu verzichten. Und um nichts zu verderben, ist es sehr sparsam und in jedem Geschäft leicht zu finden. So geht's: Schälen Sie sie und waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser. Dann kochen Sie sie in einer großen Menge kochendem Wasser. Sobald Ihr Messer leicht ins Fleisch sinkt, lassen Sie es abtropfen. Verwenden Sie dann einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um sie zu zerdrücken, als ob Sie ein Püree machen würden. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie dieses Püree verwenden, um Weizenmehl in Ihrem Rezept zu ersetzen!
Die richtige Dosierung: 100 g Kartoffelpüree = 100 g Weizenmehl.
6. Getreide: Quinoa, Buchweizen und Hirse
Hirse, Quinoa oder Buchweizen ... Wir kennen ihre vielfältigen Vorteile für unseren Körper: reich an Aminosäuren, Mineralsalzen und Fasern. Der Bonus ist, dass dieses Getreide auch dann von großem Nutzen für uns sein kann, wenn Weizenmehl fehlt! In herzhaften und süßen Rezepten müssen Sie lediglich die gleiche Menge Weizenmehl durch das Müsli Ihrer Wahl ersetzen.
Die richtige Dosierung: 100 g Getreide (zB Quinoa) = 100 g Weizenmehl.
7. Hülsenfruchtpüree
Wie bei Kartoffeln sind Hülsenfruchtpüree eine großartige Alternative zu Weizenmehl. Linsen, weiße oder rote Bohnen, Kichererbsen ... Treffen Sie Ihre Wahl und kochen Sie sie dann lange in Wasser, wenn die Hülsenfrüchte nicht bereits in einer Dose oder einem Glas gekocht wurden. Dann müssen Sie sie nur noch gut mischen und in Ihre salzige oder süße Zubereitung integrieren. Das Hülsenfruchtpüree ist nicht nur sehr gut für die Gesundheit, sondern verleiht Ihren Rezepten auch mehr Leichtigkeit und Weichheit.
Die richtige Dosierung: 100 g Maische = 100 g Weizenmehl.
8. Andere Mehlsorten
Sie sind so zahlreich, dass es schwierig ist, sie alle zu zitieren! Kichererbsen, Quinoa, Maniok, Buchweizen, Roggen, kleine oder große Dinkel, Reis, Kastanien, Kokosnuss ... Es ist für jeden etwas dabei. Beachten Sie, dass einige dieser alternativen Mehle glutenfrei sind (Maniok, Quinoa, Kastanien, Reis, Buchweizen, Mais usw.). Und sie haben manchmal sehr ausgeprägte Aromen. Sie können daher den endgültigen Geschmack und die Textur Ihres Rezepts ändern. Um dies zu beheben, zögern Sie nicht, 2-3 verschiedene zu mischen.
Die richtige Dosierung: 50 g Mehl mit "starkem" Geschmack (z. B. Kastanienmehl) + 50 g Mehl mit "neutralem" Geschmack (z. B. Reismehl) = 100 g Weizenmehl.
Du bist dran...
Haben Sie einen dieser Tipps zum Ersetzen von Weizenmehl ausprobiert? Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob es für Sie funktioniert hat. Wir können es kaum erwarten, von Ihnen zu hören!
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