Mit Senf, Pflaumen oder Terrine ist das zarte und zarte Fleisch des Kaninchens ein wahrer Genuss für Feinschmecker.
Als Eintopf, mit Speck und Pilzen gekocht, ist er unter meinen Gästen einstimmig.
Ich denke nicht immer darüber nach, und dennoch ist Kaninchen ein raffiniertes Fleisch, das ich in einer Vielzahl von Rezepten verwenden kann.
Ich schätze es besonders in einem Eintopf, in dem es in Kombination mit Rotwein bei schwacher Hitze kocht und die ganze Kraft seines Aromas offenbart.
Zutaten für 6 Personen:
- 1 geschnittenes Kaninchen von ca. 1,3 kg
- 200 g Speck
- 500 g Pilze
- ½ Flasche Rotwein
- 2 Esslöffel Mehl
- 120 g Butter
- 1 Zwiebel
- 4 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Wie macht man
1. Die Kaninchenstücke in einer Auflaufform mit Butter und Zwiebel anbraten.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Lassen Sie die Stücke bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie braun sind.
4. Dann mit Mehl bestreuen und mit einem Glas Rotwein anfeuchten.
5. Gießen Sie den Rest des Weins nach und nach unter Rühren ein, um die Sauce gut zu binden.
6. Fügen Sie den Speck, die geschnittenen Pilze und die Lorbeerblätter hinzu.
7. Alles bei schwacher Hitze 1h30 köcheln lassen.
Ergebnis
Los geht's, dein Kanincheneintopf mit Speck und Pilzen ist jetzt fertig :-)
Einfach zu machen und lecker!
Es bleibt nur, um es mit Bratkartoffeln zu servieren.
Bonus-Tipp
Für eine Sauce, die etwas weniger stark ist, weil der Geschmack des Weins ziemlich ausgeprägt ist, füge ich meiner Zubereitung ein Glas Wasser hinzu, um sie zu reduzieren.
Du bist dran...
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