Mayonnaise ist eine Emulsion zwischen Wasser und Öl.
Im Allgemeinen sind dies 2 Zutaten, die sich nicht sehr gut mischen lassen.
Aus diesem Grund ist das klassische Rezept für die Herstellung von Mayonnaise nicht so einfach.
Glücklicherweise gibt es einen schnellen und einfachen Weg Erfolg mit Ihrer Mayonnaise jedes Mal.
Der Trick besteht darin, einen Stabmixer wie diesen zu verwenden. Aussehen :
Zutaten
- 1 ganzes Ei
- 5 ml Zitronensaft (d. H. 1/2 Zitrone)
- 15 ml Dijon-Senf
- 1/2 gehackte Knoblauchzehe
- 250 ml Pflanzenöl oder Rapsöl
- 1 Prise Fleur de Sel und Pfeffer
- 1 Behälter für Ihren Stabmixer
Wie macht man
1. Ei, Zitronensaft und Senf in den Behälter geben.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, wenn Sie wünschen.
3. Öl einfüllen.
4. 15 Sekunden ruhen lassen.
5. Tauchen Sie den Roboterkopf in die Mischung am Boden des Glases.
6. Schalten Sie es in die Hochgeschwindigkeitsposition. Schlagen Sie die Mischung nicht und bewegen Sie die Küchenmaschine nicht.
7. Wenn die Mayonnaise Gestalt annimmt, kippen Sie den Mixerkopf langsam.
8. Heben Sie den Mischerkopf mehrmals an, bis das Öl in die Emulsion eingearbeitet ist.
9. Die Mayonnaise nach Geschmack salzen und pfeffern.
Ergebnis
Und da haben Sie es, Sie haben Ihre hausgemachte Mayonnaise in weniger als 2 Minuten gemacht :-)
Einfach, schnell und bequem, nicht wahr?
Es ist immer noch wirtschaftlicher als industrielle Mayonnaise im Supermarkt zu kaufen!
Zumal es viel besser schmeckt und auch ohne verdächtige Produkte oder Konservierungsstoffe.
Diese Methode hat auch den großen Vorteil, dass sie viel schneller ist als die Herstellung von Mayonnaise von Hand. Keine Schmerzen mehr am Handgelenk!
Zusätzliche Beratung
Beachten Sie, dass es wichtig ist, dass sich der Behälter befindet, in den Sie die Zutaten geben perfekt für Ihren Mixer geeignet.
In der Tat sollte der Durchmesser des Behälters kaum größer sein als das Ende Ihres Mixers.
Der Mischerkopf sollte die Ei-Zitronen-Mischung am Boden des Behälters erreichen. Wenn die Mischung nicht mit den Mixerblättern in Kontakt kommt, verdoppeln Sie die Anteile kurz vor dem Start.
Beachten Sie, dass Sie Ihre Mayonnaise bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren können.
Warum funktioniert es?
Dank des Stabmixers können Sie alle Zutaten, einschließlich Öl, direkt in das Mischglas geben.
Da Öl das am wenigsten dichte Lebensmittel aller Zutaten ist, steigt es an die Oberfläche.
Wenn Sie den Mixer in das Glas stellen, stehen die Klingen in direktem Kontakt mit Eigelb, Wasser, Zitrone und Senf.
Durch Einschalten des Stabmixers entsteht eine Art Wirbel (ein Wirbel), der das Öl allmählich an den Rest der Mischung bindet.
Gut zu wissen
- Für dieses Rezept empfehle ich nicht die Verwendung von nativem Olivenöl extra. Es ist besser, ein anderes Pflanzenöl zu nehmen.
- Ich habe immer gesagt, dass man dieses Rezept nicht verpassen kann, aber in Wahrheit sollte ich nur sagen, dass es köstlich ist! Denn auch die sogenannten erfolglosen Rezepte können manchmal scheitern.
- Wenn Ihre Mayonnaise nicht fest wird, liegt das Problem sicherlich an dem ungeeigneten Behälter. Der Durchmesser des Glases muss unbedingt etwas größer sein als der Kopf des Handmixers. Warum ? Weil die Klingen des Mischers vor dem Einschalten des Mischers in direktem Kontakt mit der Zitronen-Ei-Mischung stehen müssen, damit er funktioniert. Der Mischerkopf sollte fest gegen den Boden des Behälters gedrückt werden, bis die Mayonnaise zu erstarren beginnt.
- Wenn Ihre Mayonnaise flüssig ist, bedeutet dies letztendlich, dass die Emulsion nicht gut gemacht wurde. In diesem Fall rate ich Ihnen, unseren Trick hier zu verwenden, um zu flüssige Mayonnaise auszugleichen.
Du bist dran...
Haben Sie dieses einfache Mayonnaise-Rezept ausprobiert? Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, ob es für Sie funktioniert hat. Wir können es kaum erwarten, von Ihnen zu hören!
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