Ich liebe Donuts! Es ist eine Art süßer Zahn.
Ich mache nichts mehr für Mardi Gras, ich mache es das ganze Jahr über!
Und ich kann Ihnen sagen, dass meine Kinder es lieben.
Mein Lieblingsrezept ist das meiner elsässischen Großmutter.
Diese Donuts werden auch "Berliner Bälle" genannt und sind absolut lecker.
Keine Sorge, Dieses Rezept für Karnevalskrapfen ist einfach zuzubereiten und sehr sparsam. Aussehen :
Zutaten für 12 Donuts
- 700 g Bio-Weizenmehl
- 20 g frische Bäckerhefe
- 2 große Bio-Eier
- 80 g Butter
- 100 g Rohrzucker
- 15 cl Magermilch
- 15 cl lauwarmes Wasser
- 2 Prisen Salz
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Frittieröl
Wie macht man
1. Mehl, Salz und die Hälfte des Zuckers und der zerbröckelten Hefe in einer großen Schüssel vermengen.
2. Machen Sie einen Brunnen und fügen Sie die ganzen Eier, die Milch und dann das Wasser hinzu.
3. Von der Mitte ausgehend mit einem Schneebesen mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
4. Die in Stücke geschnittene Butter zum Teig geben.
5. Mit sauberen Händen kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
6. Mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Der Teig muss das Volumen verdoppeln.
7. Mehl deinen Arbeitsplan.
8. Den Teig mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen.
9. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5-6 cm aus.
10. Legen Sie sie einzeln auf ein bemehltes Backblech.
11. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 2 Stunden stehen lassen.
12. Das Öl in einem großen Topf auf ca. 170-180 ° C erhitzen.
Trinkgeld: Um die Temperatur zu testen, tauchen Sie einen kleinen Teig in die Pfanne. Wenn es an die Oberfläche steigt, ohne zu schnell zu bräunen, ist das gut!
13. Tauchen Sie die Donuts mit einem Skimmer in das Öl.
14. Auf jeder Seite ca. 2 Minuten bräunen.
15. Nehmen Sie sie mit dem Skimmer heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
16. Die noch heißen Donuts in einer Zucker-Zimt-Mischung rollen.
17. Dann kühle sie auf einem Gestell ab ... und genieße es!
Ergebnis
Los geht's, deine hausgemachten elsässischen Karnevalskrapfen sind schon fertig :-)
Einfach zu machen und zu gut, nicht wahr?
Außerdem sind diese Donuts nicht diejenigen, die die Bank sprengen werden! Es ist viel billiger als es beim Bäcker zu kaufen.
Denken Sie daran, sie innerhalb von 2 Tagen zu essen, um sie frisch zu halten.
Guten Appetit !
Zusätzliche Beratung
- Denken Sie bei gut belüfteten Donuts daran, den Teig an einem Ort ohne Zugluft bei Raumtemperatur und 20 ° C ruhen zu lassen (das Kochen ist im Prinzip perfekt).
- Da ein wenig auf das Heben gewartet wird, empfehle ich Ihnen, diese am Vortag oder am Morgen der Verkostung durchzuführen.
- Das Frittieröl sollte nicht zu heiß sein. Das Risiko besteht darin, dass die Donuts außen golden, innen aber nicht gekocht sind. Und vor allem vorsichtig mit dem kochenden Öl!
Für gefüllte Donuts
Die, die ich bevorzuge, sind die "einfachen" Donuts, die nur in einer Zucker / Zimt-Mischung gerollt werden.
Wenn Sie die Krapfen jedoch lieber mit Marmelade (die Zitronenmarmelade ist köstlich), hausgemachter Nutella oder Gebäckcreme garnieren möchten, stehen Ihnen zwei Möglichkeiten zur Verfügung:
- Entweder garnieren NACH DEM Kochen mit einem Spritzbeutel oder 2 Teelöffeln. Beachten Sie, dass Sie dies unbedingt nach dem Kochen tun müssen, wenn Sie sie mit Gebäckcreme garnieren möchten.
- Oder stopfe sie VOR das Kochen. Machen Sie dazu mit einem Glas 2 ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Ordnen Sie auf einer davon etwas von Ihrer Füllung in der Mitte an. Befeuchten Sie die Ränder der Disc leicht mit Wasser mit den Fingerspitzen und legen Sie die zweite Disc darauf, wobei Sie die Ränder gut abdichten. Es darf sich während des Kochens nicht öffnen.
Du bist dran...
Haben Sie dieses hausgemachte Karnevals-Donut-Rezept probiert? Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob es Ihnen gefallen hat. Wir können es kaum erwarten, von Ihnen zu hören!
Magst du diesen Trick? Teile es mit deinen Freunden auf Facebook.
Auch zu entdecken:
Mardi Gras: Mein Rezept für leichte Donuts für weniger als 3 Euro.
3 Maskenideen für Karneval wie in Venedig!
