Ein kulinarischer Begriff entgeht Ihnen und Sie geben es sofort auf, ein Rezept zu machen?
Auf keinen Fall !
Hier ist ein kleines kulinarisches Lexikon, mit dem Sie Ihre Rezepte besser verstehen und wie ein echter Koch kochen können :-)
BEIM wie…
Wasser : Fleisch oder Fisch begießen bedeutet, während des Kochens eine Fettflüssigkeit darauf zu gießen, damit es nicht austrocknet. Normalerweise verwenden Sie das Kochfett oder die Säfte, die sich am Boden der Pfanne ansammeln, oder eine hinzugefügte Flüssigkeit.
B. wie…
Bleichen : Ein Lebensmittel zu blanchieren bedeutet, es einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, um es leichter verdaulich zu machen (wie Kohl), überschüssiges Salz zu entfernen oder das Schälen durch Erweichen der Haut (wie Tomaten) zu erleichtern.
VS wie…
Meißel : Hacken bedeutet, eine Zutat sehr fein zu schneiden (wie Schnittlauch).
D. wie…
Ablöschen : Entglasung bedeutet, dass am Ende des Garvorgangs eine Flüssigkeit hinzugefügt wird, um die Säfte, die sich am Boden einer Schüssel mit Fleisch, Fisch oder sogar Gemüse ablagern, in Saft oder Sauce umzuwandeln. Es wird normalerweise mit Wasser, Wein, Crème Fraîche oder Brühe ablöschen.
Zu erstellen : Um ein Gericht zuzubereiten, muss das Essen so arrangiert werden, dass es am appetitlichsten ist.
E. wie…
Scheibe : Schneiden bedeutet Schneiden in dünne Scheiben oder Streifen.
M. wie…
Kochen : köcheln bedeutet sehr langsam kochen, an der Grenze des Kochens, ein Lebensmittel in seiner Sauce oder seinem Saft, normalerweise in einem abgedeckten Topf oder einer Auflaufform.
Nass: zu nass bedeutet, während des Kochens eine Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Wein) hinzuzufügen.
P. wie…
Brot : Panieren eines Lebensmittels bedeutet, es mit einem klebrigen Produkt (Eier, Senfbutter usw.) zu überziehen und dann in einem Teller mit Semmelbröseln zu rollen.
S. wie…
Schweiß : Ein Lebensmittel (Zwiebeln, Gemüse usw.) anschwitzen bedeutet, es bei schwacher Hitze in einer fetthaltigen Substanz (Öl, Butter usw.) so zu kochen, dass es ohne Färbung schmilzt.
Natürlich ist diese Liste alles andere als erschöpfend, aber sie wird es Ihnen ermöglichen, die Realisierung bestimmter Rezepte, die manchmal etwas technische Begriffe verwenden, weniger zu verstehen.
Möchten Sie die Bedeutung anderer kulinarischer Begriffe kennenlernen? Also gehe zu den Kommentaren, ich werde dir gerne antworten!
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