Wenn Sie wie ich gerne kochen, haben Sie sich sicherlich schon folgende Frage gestellt:
Sollten Sie ein Holzschneidebrett oder ein Kunststoffschneidebrett kaufen?
Was ist die beste Wahl für Ihre Gesundheit? So einfach ist das nicht ... Erklärung:
Holzbretter
Für die Herstellung der Holzbretter werden verschiedene Holzarten verwendet.
Das Buchenbrett: Dies ist die häufigste in Ihrer Küche. Es ist besonders widerstandsfähig, hat jedoch den Nachteil, dass es bei Kontakt mit Wasser beschädigt wird, da es porös ist. Es lässt Wasser herein und verzieht sich schließlich.
Das exotische Holzbrett: Sie sind die festesten. Exotische Hölzer haben die Besonderheit, verrottungssicher zu sein. Überprüfen Sie jedoch unbedingt die Herkunft des Holzes. Es muss aus kontrollierten Sektoren stammen, die an der nachhaltigen Bewirtschaftung tropischer Wälder beteiligt sind, um wilde Entwaldung zu vermeiden.
Das Bambusbrett: Bambus ist ein zähes und hartes Holz. Es reagiert gut auf Wasser und ist umweltfreundlich, da es sehr schnell nachwächst. Achten Sie jedoch auf kleine Splitter, die auf dieser Oberfläche vorhanden sein können.
Kunststoffplatten
Es gibt zwei Arten von Kunststoffplatten.
Die PVC-Platte (Polyvinylchlorid): es hat den Vorteil, nicht porös zu sein, fest zu sein und eine gute Hygiene zu gewährleisten. Bei Verwendung können jedoch kleine Fasern freigesetzt werden, die Lebensmittel kontaminieren.
Die HDPE-Platte (Polyethylen hoher Dichte): es ist auch nicht porös, sehr steif und stark. Dies ist wohl die beste Alternative, wenn Sie nach einem Kunststoffschneidebrett suchen.
Was ist das hygienischste Board?
Wenn Sie die europäische Gesetzgebung befolgen, ist es sogar besser, Holzbretter zu vermeiden. Werden wir also von einer Plastikplatte in Versuchung geführt?
Nicht so sicher, wenn Sie wissen, dass Kunststoff Blei, Cadmium, Phthalate und DEHA enthalten kann. Letzteres ist eine Chemikalie, die aufgrund von Tierversuchen im Verdacht steht, Krebs zu fördern. Es kann auch schädliche Auswirkungen auf Leber, Nieren, Milz und Knochen haben.
Kunststoffschneidebretter können auch Phthalate enthalten. Aufgrund der Plastikmikrofasern, die beim Zerschneiden von Lebensmitteln abbrechen können, verunreinigen Phthalate unsere Lebensmittel und gelangen in unseren Magen. Das ist nicht wirklich gut ...
Aber das ist nicht alles.
Nach meiner Erfahrung werden sowohl das Holzbrett als auch das Kunststoffbrett beim Schneiden von Lebensmitteln immer durch die Rillen markiert, die mit dem Messer gemacht wurden.
In beiden Fällen verstecken sich hier die Keime. Plötzlich fragte ich mich, was am Ende am hygienischsten war.
Wissenschaftlicher Test zur Unterstützung
Dean Cliver, ein Mikrobiologe an der University of California in den USA, führte ein Experiment durch. Er verseuchte ein Schneidebrett aus Holz und Kunststoff mit Bakterien.
Dann tränkte er sie, wusch sie und trocknete sie schließlich. Dann nahm er Proben von jedem der Bretter. Und hier ist das Ergebnis:
Holz ist ein poröses Material. Die Bakterien vom Holzbrett blieben dort, wo er sie hingelegt hatte. Aber laut dem Wissenschaftler wird Holz auf natürliche Weise von Bakterien befreit, die schließlich absterben. Am Ende können sie uns kaum infizieren.
Andererseits stellt der Mikrobiologe fest, dass sich mehr Bakterien auf den Kunststoffplatten befinden. Sie werden in die Spuren der Messer eingebettet. Und Waschen reicht nicht aus, um sie zu entfernen. Darüber hinaus neigen sie dazu, sich leichter und schneller zu reproduzieren.
Kurz gesagt, Kunststoffplatten wären am Ende nicht so hygienisch wie Holzschneidebretter. Die einzige Lösung, um diese Probleme zu vermeiden, ist die Wahl einer sehr widerstandsfähigen HDPE-Platte (Polyethylen hoher Dichte).
Was ist das Beste für dich?
Das Holzbrett: die beste Wahl für Ihre Gesundheit
Aus meiner Sicht ist es besser zu Wähle ein Holzbrett, aber nicht irgendein.
Wählen Sie ein Brett aus Hartholz, das die Verbreitung von Keimen in den Spuren der Messer begrenzt.
Ich empfehle dieses in Bambus.
In jedem Fall sollten Sie wissen, dass es wichtig ist, es regelmäßig auszutauschen. Sobald es beschädigt wird, ändern Sie es.
Befolgen Sie für die Wartung Ihres Schneidebretts unseren Tipp hier.
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