Mein Neujahrsmenü Inspiriert von Cyril Lignac.

Ja… Weihnachten ist schon vorbei!

Jetzt ist die Zeit gekommen, das Silvestermenü vorzubereiten.

Um dieses Jahr erfolgreich zu essen, habe ich mich entschieden, Partyrezepte von meinem Lieblingsstar zu wählen: Cyril Lignac!

Ich lasse mich von seiner festlichen Speisekarte inspirieren. Einfach zu machen, schick und sparsam. Genau das brauche ich! Aussehen :

Menüidee für Silvester, inspiriert von Cyril Lignac

1. Der Eingang

Um das Essen gut zu beginnen, brauche ich eine klassische, aber köstliche Vorspeise: die Jakobsmuscheln !

Zutaten für 4 Personen

- 16 Jakobsmuscheln mit ihren Barden

- 2 Schalotten

- 100 g Champignons

- 1 Liter flüssige Sahne

- 2 Orangen

- 5 Endivien

- 50 g Butter

- 70 g Zucker

Wie macht man

- Ich mache Die Schalotten in der Butter anbraten und geschnittene Pilze. Dann füge ich die Barden hinzu und koche 5 Minuten lang.

- Ich mische alles und füge die Sahne hinzu, ohne zu vergessen, dass meine Zubereitung weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht wird.

- In der Zwischenzeit nehme ich die Orangenschale in Streifen und lege sie dann mit Wasser und Zucker in einen Topf. Ich bringe alles zum Kochen, bis ich einen dicken Sirup bekomme.

- Dann lasse ich die Schale ab und lege sie auf einen Teller, ich lege sie in den Ofen. 5 (100 ° C) für 20 Minuten. Wenn ich aus dem Ofen komme, denke ich daran, meine Schale in dünne Stäbchen zu schneiden.

- Jetzt kümmere ich mich um den Chicorée: Ich entferne die ersten Blätter und schneide sie in dünne und regelmäßige Scheiben. Ich drücke die beiden Orangen aus.

- In der Bratpfanne bräune ich die Endivien, füge den Orangensaft und eine Prise Zucker hinzu und lasse das Ganze 15 Minuten lang karamellisieren. Ich nehme das Präparat aus der Bratpfanne und lege es auf die Teller.

Jetzt muss ich nur noch die Jakobsmuscheln auf jeder Seite in der Pfanne 1 Minute lang bei starker Hitze anbraten, dann könnte ich sie endlich auf den Chicorée legen und mit der Sauce servieren!

2. Das Hauptgericht

Um mich an Silvester zu verwöhnen, koche ich einen Kapaun, begleitet von hausgemachtem Kartoffelpüree.

Zutaten für 4 Personen

- 3 bis 4 schöne Kartoffeln vom Typ "Maische"

- 50 g Butter

- 1 Tasse Milch

- Salz und Pfeffer

Wie macht man

- Ich tauche die Kartoffeln mit der Haut in kaltes Salzwasser und stelle sie auf mittlere Hitze.

- Wenn sie gekocht sind, schäle ich sie und zerdrücke sie dann mit einer Gabel.

- Ich füge die sehr kalte Butter hinzu und mische sie mit der sehr heißen Milch. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu und es ist fertig!

Zum Kochen von Kapaun ist es einfach. Das Kochen dauert pro kg 50 Minuten. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und kochen Sie Ihr Geflügel 30 Minuten lang bei dieser Temperatur. Dann senken Sie die Temperatur auf 150 ° C und kochen je nach Gewicht für die erforderliche Zeit. Und vergessen Sie nicht, es mindestens 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

3. Dessert

Um dieses Essen stilvoll zu beenden, würde mich ein Apfel- und Trockenfrucht-Crunch in Versuchung führen, nicht wahr?

Zutaten für 8 Personen

- 12 Teigblätter

- 4 Äpfel

- 40 g Mandeln

- 40 g Rosinen

- 40 g Bio-Orangenschalen

- 40 g getrocknete Aprikosen

- 4 EL. zu s. flüssiger Honig

- 90 g Butter

- 10 cl Armagnac

- 2 EL. zu s. Puderzucker

- 40 g Pinienkerne

- Ich beginne damit, die Trauben und gehackten Aprikosen in Armagnac und etwas Wasser zu rehydrieren. In einer Pfanne brate ich die gewürfelten Äpfel 10 Minuten lang mit 30 g Butter und 1 Esslöffel Zucker an.

- Während dieser Zeit sammle ich Aprikosen, abgetropfte Trauben, Mandeln, Pinienkerne und Orangenschalen.

- Ich heize den Ofen am vor. 6 (180 ° C) dann schneide ich 20 cm Scheiben in die Teigblätter, die ich mit dem Rest der geschmolzenen Butter bürste. Ich staple sie in Dreiergruppen, um sie in Auflaufförmchen anzuordnen.

- Dann garniere ich mit Äpfeln, dann getrockneten Früchten und bestreue sie mit Honig.

- Ich zerknittere die Blätter, indem ich sie festziehe und ihre Ränder einschneide, und lege alles 10 Minuten lang in den Ofen. Sobald es gekocht ist, bestreue ich es mit Puderzucker und serviere mein Dessert lauwarm.

Einsparungen gemacht

Sie müssen keinen Caterer beauftragen, um das Silvestermenü zuzubereiten. Mit etwas Geduld können Sie köstliche Rezepte zubereiten, die Sie zu Hause genießen können.

Der Eintritt in dieses Menü kostet weniger als 20 € und das Hauptgericht 40 €, einschließlich 25 € bis 30 € für den Kauf eines schönen, hochwertigen Bresse-Kapauns. Und schließlich kostet das Dessert durchschnittlich 15 €.

Im Restaurant variiert der Preis für das Neujahrsmenü je nach Ruf des Hauses zwischen 80 und 200 € pro Person, während es maximal 20 € pro Person kostet!

Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, können Sie sogar eine kleine Flasche Champagner für weniger als 20 € kaufen, um das Jahr stilvoll zu beenden!

Und wenn Sie Cyril Lignacs Rezepte mögen, könnte Ihnen sein Buch über Abendessen-Aperitifs gefallen.

Du bist dran...

Haben Sie dieses von Cyril Lignac inspirierte Silvestermenü probiert? Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob es Ihnen gefallen hat. Wir können es kaum erwarten, von Ihnen zu hören!

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