Wenn es um das Kochen von Fleisch geht, hat jeder seine Vorlieben!
Einige bevorzugen es blau oder selten, andere eher mittel oder gut gemacht ...
Wie kocht man jedes Mal ein Steak?
Um nie wieder ein Steak zu kochen, finden Sie hier die einfache und praktische Anleitung.
Es zeigt an, bei welcher Temperatur und wie lange das Steak gekocht werden soll.
Du wirst Endlich in der Lage zu sein, Ihr Steak perfekt zu kochen, genau wie in einem Restaurant. Aussehen :
Klicken Sie hier, um diese Anleitung einfach als PDF auszudrucken.
WIE MAN EINEN STEAK ZUR PERFEKTION BACKT
Hinweis: zum Kochen zwischen 200 und 250 ° C. Die angegebene Garzeit gilt für ein ca. 2,5 cm dickes Steak.
Blau
Kerntemperatur: 50 ° C.
Farbe : sehr rot und kaum warm in der Mitte
Kochzeit : 6 Minuten auf der einen Seite, 3 bis 4 Minuten auf der anderen Seite
Blutung
Kerntemperatur: 55 ° C.
Farbe : rot in der Mitte
Kochzeit : 6 Minuten auf der einen Seite, 4 bis 5 Minuten auf der anderen Seite
Halb durchgebraten
Kerntemperatur: 60 ° C.
Farbe : Tau in der Mitte
Kochzeit : 7 Minuten auf der einen Seite, 5 bis 6 Minuten auf der anderen Seite
Gekocht
Kerntemperatur: 65 ° C.
Farbe : in der Mitte leicht rosa
Kochzeit : 8 Minuten auf der einen Seite, 6 bis 7 Minuten auf der anderen Seite
Gut gemacht
Kerntemperatur: 70 ° C.
Farbe : Brünette in der Mitte
Kochzeit : 9 Minuten auf der einen Seite, 7 bis 8 Minuten auf der anderen Seite
5 Tipps für erfolgreiche Steaks
Hier sind 5 Tipps des Küchenchefs, um ein Steak perfekt zuzubereiten:
1. Denken Sie daran, Ihr Fleisch etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Raumtemperatur hat. In der Tat zieht ein zu großer Temperaturunterschied zum Zeitpunkt des Kochens die Muskelfasern zusammen und härtet das Fleisch aus.
2. Das Steak nur einmal wenden, sonst kann das Fleisch austrocknen. Verwenden Sie eine Zange, keine Gabel. Mit einer Gabel durchbohren Sie das Fleisch und es verliert seinen Saft.
3. Lassen Sie das Steak nach dem Kochen einige Minuten auf einer mit Aluminiumfolie bedeckten Kochplatte ruhen. Dadurch können sich Wärme und Saft gleichmäßig verteilen und die Fasern entspannen. Dies ist DAS Geheimnis, um Ihr Steak so zart zu machen, wie Sie möchten! Klicken Sie hier, um die 11 Tipps des Küchenchefs zum Zartmachen von Fleisch zu erfahren.
4. Die oben angegebenen Garzeiten sind Richtwerte, da sie von der Dicke Ihres Steaks abhängen.
5. Der beste Weg, um festzustellen, wie gut Ihr Steak ist, ist die Verwendung eines Küchenthermometers wie dieses.
Du bist dran...
Haben Sie diesen Leitfaden zum erfolgreichen Kochen von Steaks ausprobiert? Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob es effektiv war. Wir können es kaum erwarten, von Ihnen zu hören!
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