Gemüse essen ist gut für dich.
Aber Sie müssen immer noch wissen, wie man sie kocht, um all ihre Vitamine und Aromen zu bewahren!
Um die Vorteile von Gemüse optimal nutzen zu können, ist es wichtig, die Garzeit einzuhalten.
Und diese Garzeit variiert natürlich je nach Gemüse, aber auch je nach verwendetem Garvorgang.
Zum Glück ist hier die Praktischer Leitfaden, um zu wissen, wie lange Gemüse je nach Art des Kochens gekocht werden muss. Aussehen :
Klicken Sie hier, um die Anleitung einfach als PDF auszudrucken.
Spargel
Kochen mit Wasser:nicht empfohlen
Dampfgaren: 8 bis 10 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 4 min
Zuckerrüben
Kochen mit Wasser: 30 bis 60 min
Dampfgaren: 40 bis 60 min
Mikrowellenkochen: 9 bis 12 min
Bok Choy
Kochen mit Wasser: 3 bis 4 min (für die Stängel) und 1 bis 1½ min (für die Blätter)
Dampfgaren: 6 min (für Stängel) und 2 bis 3 min (für Blätter)
Mikrowellenkochen: 2 bis 4 min
Rosenkohl
Kochen mit Wasser: zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen
Dampfgaren: 8 bis 10 min
Mikrowellenkochen: 4 bis 6 min
Brokkoli (in Stücke geschnitten)
Kochen mit Wasser: 4 bis 6 min
Dampfgaren: 5 bis 6 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 3 min
Kohl (in Streifen geschnitten)
Kochen mit Wasser: 18 bis 20 min
Dampfgaren: 10 bis 15 min
Mikrowellenkochen: 5 bis 7 min
Blumenkohl (in Stücken)
Kochen mit Wasser: 15 bis 20 min
Dampfgaren: 8 bis 10 min
Mikrowellenkochen: 13 bis 15 min
Karotten (in Scheiben geschnitten)
Kochen mit Wasser: 5 bis 10 min
Dampfgaren: 4 bis 5 min
Mikrowellenkochen: 4 bis 5 min
Maiskolben
Kochen mit Wasser: 5 bis 8 min
Dampfgaren: 4 bis 7 min
Mikrowellenkochen: 1½ bis 2 min
Aubergine (in Scheiben geschnitten)
Kochen mit Wasser:nicht empfohlen
Dampfgaren: 5 bis 6 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 4 min
Bohnen
Kochen mit Wasser: 6 bis 8 min
Dampfgaren: 5 bis 8 min
Mikrowellenkochen: 3 bis 4 min
Pilze
Kochen mit Wasser:nicht empfohlen
Dampfgaren: 4 bis 5 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 3 min
Erbsen
Kochen mit Wasser: 8 bis 12 min
Dampfgaren: 4 bis 5 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 3 min
Pfeffer
Kochen mit Wasser:nicht empfohlen
Dampfgaren: 2 bis 4 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 3 min
Kartoffeln (in Stücke geschnitten)
Kochen mit Wasser: 15 bis 20 min
Dampfgaren: 10 bis 12 min
Mikrowellenkochen: 6 bis 8 min
Spinat
Kochen mit Wasser: 2 bis 5 min
Dampfgaren: 5 bis 6 min
Mikrowellenkochen: 1 bis 2 min
Zucchini
Kochen mit Wasser: 3 bis 5 min
Dampfgaren: 4 bis 6 min
Mikrowellenkochen: 2 bis 3 min
Kennen Sie die 3 besten Kochmethoden?
Hier sind die 3 schonenden Kochmethoden, die die Nährstoffqualitäten Ihres Gemüses am besten bewahren.
1. Kochen in einem Schnellkochtopf (Schnellkochtopf)
Der Schnellkochtopf verbraucht sehr wenig Wasser, das in Dampf umgewandelt wird. Gemüse kocht unter Druck, wodurch die natürliche Farbe und die ernährungsphysiologischen Vorteile erhalten bleiben. Dies ist auch eine der schnellsten Möglichkeiten, um Ihr Gemüse zu kochen (nur 1 oder 2 Minuten).
2. Kochen in der Mikrowelle
Kochen in der Mikrowelle ist am schnellsten. Diese Methode ähnelt im Wesentlichen dem Dämpfen. Und solange Sie nicht zu viel Wasser verwenden, bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Um beispielsweise Spargel zu kochen, geben Sie einfach 2 bis 3 Esslöffel Wasser in eine Schüssel.
3. Dämpfen
Schnelles Kochen in einem Dampfkorb ist eine der besten Möglichkeiten, um die Nährstoffqualitäten Ihres Gemüses zu erhalten - solange Sie nicht zu viel Wasser verwenden und es nicht zu lange kochen. Verwenden Sie nur ein halbes Glas Wasser (ca. 120 ml) und denken Sie daran, das Wasser zuerst zum Kochen zu bringen. Für die meisten Gemüsesorten reichen 5-7 Minuten zum Dämpfen aus.
Zusätzliche Beratung
- Gemüse enthält Enzyme, die Vitamine produzieren oder zerstören können. Sobald ein Gemüse geerntet wird, stoppen diese Enzyme die Produktion von Vitaminen - aber nicht deren Verlust.
- Um den Verlust von Vitaminen zu verlangsamen, sollte das meiste Gemüse sein im Kühlschrank aufbewahrt bis gekocht.
- Einige Vitamine sind oxidationsempfindlich. Bewahren Sie daher geschnittenes oder saftiges Gemüse immer in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.
- Einige Vitamine sind wasserlösliches. Das heißt, sie sind wasserlöslich und werden von unserem Körper sehr schnell ausgeschieden (dies ist insbesondere bei Vitamin C- und B-Vitaminen der Fall). Typischerweise trägt das Kochen in Wasser zum Verlust dieser Vitamine bei.
- Vitamin C ist am zerbrechlichsten und geht am wahrscheinlichsten beim Kochen verloren, insbesondere wenn Sie das Kochwasser beim Kochen Ihres Gemüses wegwerfen. Speichern Sie also immer das Kochwasser aus dem Gemüse und machen Sie daraus Suppen oder Brühen. Klicken Sie hier, um mehr über die Verwendung von Kochwasser zu erfahren.
- Vitamine fettlöslichwie Vitamin A und E sind weniger zerbrechlich. Um ihre Aufnahme durch den Körper zu fördern, bevorzugen Sie ein leichtes Kochen Ihres Gemüses.
- Das Braten ist wahrscheinlich die schlechteste Methode, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Gemüse zu erhalten. In der Tat ist die Hitze dieses Kochens so hoch, dass praktisch alle Vitamine zerstört werden.
- Anstatt Gemüse zu braten, grillen oder braten Sie es stattdessen. Obwohl diese Methoden bei der Konservierung von Vitaminen weniger wirksam sind, sind sie besser als das Frittieren (und geröstetes oder gegrilltes Gemüse) so viel köstlich).
Schlussfolgern : Durch eine schonende Kochmethode und frisches Gemüse, das im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie alle Vorteile und ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf einfache Weise bewahren.
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